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2015年初，受禽流感影響，國內雞肉供應量驟減，導致雞排價格大漲，甚至出現1份70元的「天價」，且一漲不回頭。對此，卜蜂肉食品加工兼調理食品事業處副總張維岳說，雞胸肉已從每公斤85元降至50元左右，原物料調降，雞排為何不降價？「便宜個5塊錢，天公地道！」

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假設業者不直接降價，改以促銷活動（例如買3份就打折）回饋消費者，是否可接受？張維岳認為，短期促銷效果有限，降價比較實在，「他們是有降價空間的」。

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張維岳表示，目前的雞隻屠宰量，只有過去的85%左右，「等於每個月少了200萬隻」，雞肉還滯銷。

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至於1份雞排賣多少錢才合理？張維岳認為，各家業者條件不同，但「便宜

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個5塊錢，天公地道！」只要雞排業者配合降價，國產雞胸肉的消費，會增加1至2成。

張維岳指出，禽流感疫情嚴重時，雞胸肉（每公斤）一度漲至85元，但隨著疫情趨緩，雞胸肉價格也逐漸回歸至50到55元；但是，原物料價格下降，雞排售價卻只漲不跌，仍以每份55至70元的價格販售，相當不合理，居高不下的售價，不僅影響雞排業者生意，也拖累原物料供應商業績。

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1名不具名雞排店老闆表示，自家雞排售價，每份55元，「這確實是漲價後的價格，但那（調漲）已

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經是5年前的事了。」

▲雞排是很受台灣消費者歡迎的「平民美食」。（圖／記者林信男攝）

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觀察主計總處「消費者物價指數」（CPI）資料可發現，2016年1至4月，國內雞肉價格指數，較2015年同期減少0.54%，確實有降價。張維岳建議，雞排業者必須適度調整售價，才能吸引消費者，帶動國產雞肉需求，「他們有很大的空間可以跌」。

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